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健康網》天冷來碗羹湯小心血糖飆高 國健署教「這樣吃」更健康

國健署提醒,雖然冬天來一碗羹湯既溫暖又美味,但要做出美味的勾芡,少不了要加上太白粉或玉米粉,而這些精製澱粉不僅帶來更多熱量,也更容易影響血糖;示意圖。(健康網攝)

〔健康頻道/綜合報導〕天氣寒冷,許多人都想喝點熱湯暖身,尤其是來碗羹湯既溫暖又美味,不過國健署提醒,要做出美味的勾芡食物,少不了要加上太白粉或玉米粉,這些精製澱粉不僅帶來更多熱量,也更容易影響血糖,建議搭配燙青菜、豆乾、魯蛋,以及選擇小碗份量,才能吃的營養又健康。

國健署在臉書粉專「食在好健康」發文指出,一碗羹大約會用1.5至2湯匙的太白粉或玉米粉來勾芡,2湯匙太白粉=10克精製澱粉=將近50大卡熱量 (約6分之1碗白飯熱量)。如果吃的是「大碗」的羹麵,恐怕比平常的白飯多上將近100大卡。

國健署提醒,除了適當頻率、適量地吃,也可以在吃羹麵、羹飯的時候點小碗的,搭配燙青菜、豆乾、魯蛋,就能讓這一餐營養更均衡,也能攝取到更多膳食纖維。

另,國健署補充,精製澱粉容易導致體內血糖快速上升,過多的血糖會進入脂肪組織中形成三酸甘油酯(俗稱血脂),造成肥胖。除此之外,精製澱粉食物如糕點、麵包等,在製作過程中常常添加額外的糖跟油,會不小心吃進更多熱量。

此外,減重期間建議每餐全榖雜糧不超過1個拳頭的量,且全穀雜糧富含膳食纖維,進入人體後消化速度較慢,可增加飽足感,減少進食量,有助於體重控制。