蘿蔔乾鹹菜可是一道非常簡單的家常菜，主要就是把蘿蔔經過曬，腌，藏，這3道工序製作而成，具有了鮮，香，甜等獨特風味，並且裡面還含有了豐富的維生素B，鐵質，這些都是人體所需要的營養成分，所以適量的吃點蘿蔔乾鹹菜也是非常不錯的選擇，腌制好的蘿蔔乾鹹菜不僅色澤金黃，吃起來也是脆嫩爽口的
每年家裡奶奶都會腌制一大罈子蘿蔔乾鹹菜，從小時候吃到現在奶奶還在堅持製作，因為湖南人都喜歡吃辣椒，所以咱們在製作蘿蔔乾鹹菜的時候，會加入適量的干辣椒碎末，這樣腌制出來的蘿蔔乾鹹菜早餐配上一碗白粥真的是越吃越過癮，並且爺爺也會把這道菜當做下酒菜來吃。今天小編就來分享下，70歲奶奶腌蘿蔔乾鹹菜的秘方，不用1滴油，簡單3步做出快手開胃菜。
準備的食材：白蘿蔔，食鹽，干辣椒。
製作方法：
第一步、將白蘿蔔的表面用水清洗乾淨，因為奶奶除了製作蘿蔔乾鹹菜之外，還會將蘿蔔皮放到罈子裡面浸泡，製作成脆爽的蘿蔔皮泡菜，把清洗乾淨的蘿蔔去皮切成條狀，接著放到籃筐當中，一定要及時均勻的攤開，再放到通風處進行風乾。
第二步、吹乾的蘿蔔條就是乾癟癟的，大概吹至3天左右即可，這個時候咱們就可以準備配料，因為奶奶使用的是家裡的干辣椒，所以咱們在腌制之前要把干辣椒剁成碎末，可能很多人會好奇，怎麼不用干辣椒面呢！因為干辣椒面是粉末狀的，所以和干辣椒碎末腌制出來的口感都會不一樣。
第三步、準備好風乾的蘿蔔條，放到一個大盆當中，往裡面加入適量的食鹽和干辣椒碎末，要是喜歡吃辣椒的話就可以多放點，不過這都是根據家裡辣椒的辣度來決定，然後將三者都混合在一起，千萬不要盲目的用手去抓哦，不然會辣手的，最後把拌好的蘿蔔乾放到罈子裡面，不過事先要保證罈子是處於無水無油的狀態下哦，再把裝進去的蘿蔔乾壓緊密封起來，放置半個月左右即可。
來源：叨叨故事的小宅
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