這樣喝湯 身體遭殃！夏季煲湯、喝湯的5大誤區 千萬別犯

有句老話說得好，「飯前喝湯，勝過藥方」。夏季吃飯前來一碗熱湯，既可以補充流失的營養，也有助於排出毒素、打開食慾。

但要想煲出一鍋美味的湯可不是一件容易事。室長在這裡整理了2個建議、5個誤區，是大家在煲湯時常犯的錯誤，愛喝湯的人可要注意了。

煲湯適合用什麼鍋具？

很多家庭喜歡用高壓鍋，因為非常快速方便，不過如果要說從口感上來選擇的話，最好用砂鍋。

用砂鍋除了能讓湯的口感變好之外，還能把肉類食材中的營養物質很好地釋放到湯里，這樣煮出來的湯不僅味道好，營養也高。

食材要「新鮮」

煲湯選用的料自然是要用新鮮的，不過這個新鮮可不是傳統的「肉吃先殺，魚吃跳」，而是魚、家禽、畜宰殺後的3~5小時。

這個時間段，肉類食材中的蛋白質、脂肪都會被分解成非常易於人體吸收的氨基酸、脂肪酸，而且口感也是最好的。

煲湯、喝湯的5個誤區

煲湯過程中有三點千萬要注意，這決定了這鍋湯~

一忌中途加冷水：中途添加冷水會使肉質收縮，影響湯的風味。最好在一開始就加入比材料多3倍左右的水，若中途實在要加水，應該加熱水。

二忌早加鹽：鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也易使湯色發暗。建議在出鍋前加入鹽。

三忌煲太久：很多人一鍋湯一煮就是四五個小時，認為煮得越久，營養滲入越透。但其實熬煮的時間越長，營養素流失的就越多。

如果是煲肉湯，時間在0.5~1小時之間最好；如果是燉骨頭湯或者豬蹄湯，千萬不要超過3個小時。

除了煲湯的方法要注意，喝湯也要注意避免「誤區」。

趁熱：是中國人餐桌上常能聽見的話，但這種行為很容易損傷食道黏膜。適宜的進食溫度是10-40℃。

湯泡飯：不少牙齒鬆動的老年人喜歡在米飯里加點湯，吃湯泡飯，也有些家庭慣用湯泡飯喂孩子。

經過湯汁浸泡的米粒相對會更軟滑，利於下咽，但是缺少了牙齒的充分咀嚼，胃腸的消化吸收負擔卻更重了。長期如此，對腸胃健康十分不利，營養也無法徹底吸收利用。

對於正在發展中的兒童更會導致營養不良，影響生長發育，還可能使乳牙滯留遲脫，影響面部外觀。

了解了煲湯注意事項，那咱們開始實踐吧~下面室長給大家介紹4種經典湯的做法。

鯽魚豆腐湯

鯽魚、豆腐、香菜、蔥姜、油、鹽、白胡椒粉

1、食材準備：將魚去鱗去鰓，把肚子里的黑膜用抹布或廚房用紙洗凈。豆腐切成1cm寬的小方塊。

2、煎制：鍋燒熱，底油加熱後將鯽魚放入，大火煎制兩面金黃，下蔥姜煎制。將蘿蔔煎香後，倒出鍋中煎制魚時多餘的油。

3、煲煮：在鍋中足夠的白開水，大火燒開後煲10-15分鐘，湯汁變濃白後，加入豆腐一起燉煮。中火繼續燉制3-4分鐘，待豆腐完全入味。

4、最後：臨出鍋時加入一勺鹽，胡椒粉去腥提鮮，開鍋後再煮半分鐘裝盤，撒上香菜即可食用~

蘑菇疙瘩湯

杏鮑菇、香菇、白玉菇、麵粉

胡蘿蔔、黃瓜、香菜、番茄、香油、鹽

1、食材處理：將杏鮑菇、香菇、白玉菇洗凈後，全部改刀切成丁，鍋中坐水燒開加鹽，下入蘑菇丁焯水10秒，快速撈出。

2、上粉：取一隻大碗，在蘑菇中分次加入麵粉，用筷子攪拌均勻，使蘑菇表面均勻裹上一層麵粉。

3、煸炒：熱鍋下入底油，下入蔥姜爆香後下入西紅柿、番茄醬、少許清水煸炒出香味。加入鹽、白糖簡單調味，下入白玉菇、胡蘿蔔片和黃瓜片等自己喜歡吃的蔬菜，加點清水翻炒均勻後，加入大量的湯汁。

4、燒煮：開鍋後，連著麵粉一起倒入蘑菇疙瘩，燒煮幾分鐘關火，2個雞蛋打勻後順著鍋邊將蛋液一圈一圈均勻的下入鍋中，順著鍋邊攪動拌勻。

5、最後：往鍋中少許香油、香菜即可。

小吊梨湯

雪梨、銀耳、枸杞、冰糖

1、食材處理：雪梨洗凈去皮（梨皮切長條，後期可用），切成小塊。（梨子用鹽水泡會兒，再用鹽搓洗後削皮，吃起來更放心）

2、泡發：銀耳提前泡發1小時，去掉根部，擇成大小均勻的小塊。

3、煲煮：鍋中坐水，下入銀耳煲煮20分鐘。下入冰糖，雪梨塊，梨皮，拌勻煲煮。（如果追求銀耳膠質，那麼提前熬制1小時後再加梨子熬煮）

4、最後：撇除浮沫，煲煮10分鐘後，撿出梨皮。加入大量枸杞，繼續煲煮5分鐘後即可享用。

花生蓮藕排骨湯

蓮藕、仔排、花生、海帶結

蔥姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉

1、食材處理：將排骨改刀處理成小塊，蓮藕切成滾刀塊，蔥姜切大塊即可。

2、排骨焯水：將排骨放入鍋內焯水，放入少許料酒，排骨變色撈出鍋再用熱水沖淋即可。

3、炒制：鍋內倒入少許底油，放入蔥姜爆香，下入排骨煸炒至水汽煸干即可。

4、燉煮：準備一隻燙鍋，將炒好的排骨、花生、蓮藕放入開水鍋內，水開鍋後加蓋小火燉煮半個小時。

5、調味：在鍋內放入海帶結、兩勺鹽、一勺雞精、少許胡椒粉，燉煮5分鐘即可出鍋~

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