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香菇可謂是「抗癌之星」 干品和鮮品有同等營養價值

400多年前,中國的香菇栽培技術傳入日本,從此香菇被奉為靈丹妙藥,在日本上流社會流行。

日本人的平均壽命是全世界最長的,達到87.6歲,長壽的重要因素之一被醫藥學家證明是每天都吃香菇,日本人把香菇稱做「植物性食物的頂峰之作」。

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香菇里最值錢的營養在它的菌蓋上。香菇菌蓋里含有一種多糖:香菇多糖,是一種雙鍵的核糖核酸。這種物質值錢在哪裡呢?香菇多糖進入到體內後,能夠產生一種叫做干擾素的物質,干擾素能夠對很多影響人體壽命的負面因素產生抵抗作用,比如對抵抗惡性腫瘤有一定作用。

美國科學家發現香菇中含有β-葡萄糖苷酶,這種物質能夠明顯加強肌體對抗癌症的效果,香菇多糖或者香菇水解提取物也對癌症有很好的抑制作用。在國外,香菇做成的各種製品,或香菇多糖的提純物,已經應用於某些惡性腫瘤的防治方面。因此,香菇也被稱為「抗癌之星」。

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干香菇具有與新鮮香菇同樣的營養價值,但是泡發時需要注意,簡單沖洗即可,不要使勁搓洗,洗完以後放在水裡泡,別因為求快就用滾開的水,也不要用冰水,水溫在25℃到35℃比較合適,一般30℃左右最好。因為這個溫度的水最有利於干香菇的泡發,而且不會破壞裡面的多糖類物質,特別是不會破壞微量營養素。

有些高血壓的朋友聽說香菇泡的汁可以代替降壓藥,想知道是不是可以這麼做。

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這裡告訴大家,千萬別信這種說法。香菇可以吃,泡的汁也可以喝,但是降壓藥一定不能停,要遵醫囑,開藥的大夫讓怎麼吃就怎麼吃。

香菇里的成分確實對維護血壓、降低血壓有好處,比如香菇里的含鉀量相當高,而鉀離子對血壓有降低的效果。但是,香菇絕對無法替代藥物的降壓作用,所以千萬不能說因為吃了香菇就不吃藥了,否則很有可能造成血壓波動,給身體帶來傷害。

華夏新聞 | 時事與歷史:香菇可謂是「抗癌之星」 干品和鮮品有同等營養價值