辣椒炒肉到底是先炒辣椒還是先炒肉?很多人做錯了 難怪不香

生活 欣怡 1个月前 (09-16) 15次浏览

大家好,我是菜園子美食,每天堅持自己下廚,用最簡單的食材,烹飪出最合胃口的家常味,歡迎關注!

辣椒炒肉到底是先炒辣椒還是先炒肉?很多人做錯了 難怪不香

辣椒炒肉好吃下飯,主要食材是由辣椒和豬肉一起炒。如果要是吃飯不香,沒有胃口,沒有食慾時,炒一道這樣的家常小炒,能讓你食慾大開。辣椒不但是一道百搭的美食,而且還含有豐富的葉酸,維生素C等多種營養成分。還有溫中散寒,開胃消食的作用。

很多人自己炒這道菜的時候,要麼就是辣椒炒的不入味,或者炒出的辣椒還沒有斷生,要麼就是豬肉炒得過火,吃著口感發柴,吃著硬或者很綿軟,這都跟炒這道菜的順序有關,到底是先炒辣椒還是先炒豬肉,今天我把我的方法分享給大家,也希望大家一起分享意見,把這道美食做到極致。

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【準備食材】湖南辣椒6個,豬肉500克,豬油少許,料酒少許,老抽少許,蚝油1小勺,鹽適量,雞精少許。

【製作步驟】

1.首先把辣椒去根清洗乾淨,然後切成滾刀片,或切成自己喜歡的樣子,我切成了兩種樣式。一是滾刀片,二是長條形,裝盤備用。

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2.豬肉洗淨切成薄片備用。如果是帶有豬皮的,最好是先熱乾鍋把豬皮燙一下,燙至焦黃,洗淨再切,燙一下的目的是可以去除豬皮的毛腥味。

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3.關鍵來了,還是要先熱乾鍋,不要放油,直接把辣椒倒進無油的熱鍋里煸炒,一邊炒一邊不停的翻動,把辣椒里的水分煸炒出來,炒至辣椒變軟,盛出備用,

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4.然後另起鍋,加入少許豬油化開,把豬肉下鍋翻炒,慢慢的炒出豬肉裡面的油分後,加一點料酒,一點老抽,一勺蚝油不停翻炒,然後把辣椒加進鍋里,繼續翻炒均勻。

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5.炒熟後,按個人口味加入適量鹽,雞精繼續翻炒均勻即可出鍋,辣椒炒肉的方法各式各樣,到底是先炒辣椒還是先炒肉,我的方法不知大家覺得怎麼樣。

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