冷了,想吃溫暖的食物。買了一斤牛尾,做一鍋濃香驚艷的番茄牛尾湯。
記憶中好象每年臨近新年前都有一些陽光燦爛的日子,冬日的陽光珍貴,無價。廚房裡小火煮着牛尾湯,紅亮的湯汁翻滾着漸漸濃郁,香氣四溢,溫暖得有如冬日裡的陽光。
窩在廚房裡剁肉餡兒,摘洗青菜,湯的香味不時鑽進鼻孔。
牛尾湯煮好了,把牛尾撈出來直接放在蓮藕燒排骨的鍋里再燒一下,牛尾有筋有肉又滑又嫩,比排骨還要好吃。
小小的廚房就是最溫暖的所在,用心去慢慢煲煮一鍋湯,鍋邊冒出一縷一縷的熱氣,輕輕地咕嚕着,象是在跟我低聲細語。
讓人溫暖的除了熱湯,還須有一顆善待生活的心。
材料:
牛尾500克,姜一塊,西紅柿四個(中等大小),洋蔥一個,胡蘿蔔一個,鹽適量,料酒兩匙,白鬍椒粉適量,香菜少許。
做法:
1、牛尾用清水浸泡兩小時,洗乾淨,燒水,水沸后倒一匙料酒,放入牛尾焯燙五分鐘,撈出,洗凈血沫;
2、鑄鐵鍋放適量清水,放入姜塊和焯燙過的牛尾,放一匙料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉煮60分鐘;
3、煮牛尾時準備青菜:西紅柿切十字,入開水鍋中氽燙一下,撈出,剝去外皮,切丁;洋蔥切丁,胡蘿蔔切丁;
4、炒鍋放兩匙油,燒到四成熱,放入西紅柿丁和洋蔥丁,大火多炒一會兒,炒至西紅柿軟爛出湯汁洋蔥變軟,倒入煮了60分鐘的牛尾湯鍋中,同時放入胡蘿蔔丁,調適量鹽,大火燒開,轉小火再慢慢煮60分鐘;
5、煮好后,撒適量白鬍椒粉和香菜段即可。
提示:
1、番茄牛尾湯鮮美無比,但牛尾直接吃並不是最好的吃法,撈出來加醬油糖等調料重新紅燒一下,更好吃。