用料
茄子：2個
醋：少許
生抽：1勺
澱粉：1小勺
雞精：適量
老抽：0.5勺
糖：2勺
鹽：適量
蒜：3瓣
耗油：1勺
做法
茄子洗凈切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右。
調製料汁。生抽1勺，老抽0.5勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻。
用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油。
熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版?）爆香蔥姜蒜，（可以加點花椒，味道更好，今天忘放了）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁
翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放，賊香！！）起鍋！！
裝盤！！！大功告成！！！我能就這盤菜下兩碗米！！哈哈哈哈??
小貼士
加一點醋是提味的，一點即可！！
起鍋時加一點明油，菜色更亮。考慮到這是少油版的，就沒有加。想嘗試的寶寶們可以自行發揮哈?
來源：下廚房