今天小面姨給大家分享一道「炒嫩南瓜」的做法。今天中午準備給老公炒幾個菜，蒸一鍋米飯吃。家裡就我們兩個人，所以我炒了三個菜，做了一個湯。三個炒菜有二個是肉菜，一個是素菜。便是今天要給大家推薦的這道「炒嫩南瓜」的下飯菜。沒有想到，這三道菜最先吃完倒不是兩個肉菜，而是這道炒嫩南瓜。感覺老公特別喜歡吃這道菜，不停地往自己碗裡夾，吃得停不下來。沒有多久，這道就被吃得一乾二淨。
說實話，在我家裡，很久沒有吃南瓜了。最近南瓜開始上市，所以我就買了幾個，準備拿回家做一些南瓜美食吃。誰知做了幾次之後，發現我和我老公越來越喜歡吃南瓜菜。夏天黃瓜絲瓜靠邊站，多吃這瓜，明目解暑降三高，中老年人要多吃。
夏天，時令蔬菜較多，我家比較喜歡吃一些瓜類蔬菜，比如黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜。南瓜大家都喜歡吃，南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾養胃。胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A，有效保護視力的作用。對於用眼過度的朋友，平時可以常吃點南瓜蔬菜。夏天這個季節尤其是嫩南瓜，清香脆嫩，含糖量較少，好吃減脂，吃起來有點像葫蘆，又有南瓜的清香，不管是老人還是孩子都很適合吃。夏天，少吃黃瓜絲瓜，多吃這瓜，清心明目還解暑，不懂吃可惜了！
小時候家在農村，媽媽在地里種南瓜，夏季一到，剛長出來的嫩瓜，就會第一時間摘下來給我們全家炒著吃。嫩南瓜長到秋天就會長成老南瓜，就不適合炒了，適合煮粥，蒸著吃，綿密軟糯香甜。前幾天去市場，看見有位老大爺在賣綠皮南瓜，毫不猶豫就買了2個。只有這個季節能碰到，大家一定要買來嘗嘗，如果錯了季節，再要想吃的話，就要等到明年了。現在嫩個南瓜便宜營養，吃了身體好。現在我把「炒嫩南瓜」做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【炒嫩南瓜】
食材：嫩南瓜、綠線椒、小米椒、蒜粒、鹽、雞精、蒸魚鼓油、鹽。
做法：
1、嫩南就是這種綠皮的，長得有點像貝貝南瓜，其它食材準備好。
2、這瓜很嫩不用去皮，切成兩半用勺子挖出瓜瓤瓜籽，再清洗乾淨。
3、南瓜切成薄片，裝入碗中，加入1勺食鹽拌勻醃製10分鐘，這一步是為了炒制過程中，防止南瓜出水。
4、小米椒、綠線椒切小圈，大蒜去皮切成蒜片，不喜歡吃辣的少放點小米椒。
5、炒鍋燒熱，放入適量油，油溫熱後放兩種辣椒和蒜片炒香。
6、南瓜把醃出水分，用手擠干水分，放入鍋中翻炒片刻，加少許鹽、雞精、適量蒸魚鼓油調味。
7、大火快速翻炒均勻，1分鐘之左右就關火，立即出鍋，炒時間久了，影響口感，吃起來就不清脆了。
8、嫩南瓜用這個做法，清脆爽口，特別下飯，我家經常會做，家人都吃不膩。
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