紅燒豆腐
1、老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更複雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。
2、今天劉嫂就來分享一下「紅燒豆腐」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
老豆腐、豬精肉、食鹽、老抽、生薑、大蒜、小米辣、蚝油、生抽、小蔥
4、先把豆腐切成厚厚的薄片，再用手掰成小塊，用手掰的豆腐比用刀切的豆腐更入味。鍋中水開後放入一勺食鹽，再倒入少許老抽，給豆腐上色，再把豆腐下鍋焯水，大概三分鐘左右，把豆腐煮的入味
5、豬精肉切片、生薑切片、小米辣去蒂以後切辣椒圈、蒜子切片一起放入盆中備用。豆腐焯水時間到，再把豆腐撈出來，放在涼水中過涼。
6、熱鍋倒油，放入蒜子、薑片、小米辣一起下鍋爆香，再下入精肉翻炒，炒到精肉變色，再關小火，加入蚝油增鮮、少許生抽、老抽上色再次翻炒均勻。再倒入焯好水的豆腐，再放入少許涼水，鋪平整後蓋上鍋蓋，大火燒開中小火慢燉五分鐘
7、時間到時，再開大火收汁，湯汁收濃後就可以裝盆了，最後撒點蔥花點綴增香就可以開吃了
8、老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質，含有多種人體必須的胺基酸，可以提高人體的免疫力;防止血管硬化。
華客 | 新聞與歷史 :紅燒豆腐好吃有訣竅，大廚分享不一樣的做法，鮮嫩入味下酒又下飯