今天和大家分享一道「黑椒豬肉粒」的家常做法，豬肉做成燒烤味道，再拌上黑椒汁，外焦里嫩。
下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的趕緊學習一下。
食材：豬肉
輔料：青椒、洋蔥、小蔥、大蒜、生薑
調料：食鹽、白糖、五香粉、雞精、胡椒粉、生薑汁、料酒、蚝油、生抽、老抽、黑椒汁、香油
【黑椒豬肉粒】——外酥里嫩
準備豬肉300克，切成一厘米左右的肉丁，用清水沖洗乾淨放入盆中備用。
擦乾豬肉丁上的水分，這樣醃製的時候更加入味。
2.下面把肉丁醃製一下
盆中加入食鹽2克，白糖少許提鮮，五香粉1克，雞精1克，胡椒粉2克，生薑汁5克（也可以用生薑代替）料酒5克去腥，蚝油5克增鮮，抓拌均勻，把料汁打入肉丁裡面。
加入生抽5克、老抽2克提色，把色澤抓勻，用保鮮膜蓋住，密封醃製1個小時以上，讓肉粒吸收料汁入味。
3.下面開始準備輔料
準備青椒半個，去籽後切成小粒。
準備洋蔥半個，同樣切成小粒。
準備小蔥一根，切成蔥花。
準備大蒜幾粒，拍散後再切成蒜末。
準備生薑一塊，切成薑末，放在同一個碗中備用。
4.下面準備一下料汁
準備一個小碗，碗中放入黑椒汁20克，加入香油5克，料酒5克去腥，生抽5克，食鹽少許，雞精1克，白糖2克提鮮，再加入適量溫開水，攪拌化開調料。
提前準備好料汁，是為了在烹飪時減少時間，防止肉丁過於久炒，影響口感。
5.下面把肉丁炸一下
鍋內燒油，油溫五成熱時，把醃好的肉丁依次撒入鍋中，不停地攪動，防止肉丁粘連，讓其均勻受熱，勺子沾一下水能避免肉丁粘在上面。
保持小火炸2分鐘，肉丁表面呈金黃色時撈出控油。
6.下面開始烹飪
鍋內留底油，倒入調好的料汁，炒出黑椒汁的香味，料汁燒開以後，把肉丁倒入鍋中。
開小火翻炒2分鐘左右，讓肉丁吸收料汁入味，料汁收濃以後，倒入切好的輔料。
轉大火快速翻炒均勻，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，一道簡單又好吃的黑椒豬肉粒就做好了。
華客新聞 | 時事與歷史：豬肉新吃法，切成肉丁拌上黑椒汁，外酥里嫩，口感比燒烤還要好吃
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