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大蝦別再油燜了 試試這個做法 連蝦殼都吃的一乾二淨

生活 志豪 3个月前 (07-13) 83次浏览

大蝦別再油燜了 試試這個做法 連蝦殼都吃的一乾二淨

椒鹽的做法其實很簡單,食材用的也不多。在的選擇上用中等個頭的,這樣才能保證在後期烹飪過程中達到殼脆肉嫩、口感鮮美的標準。

說了這麼多,下面就來看看怎樣做這道椒鹽吧!

椒鹽

食材

400克料酒2湯匙黑胡椒粉適量

大蒜2瓣花椒粒一撮鹽適量

小米椒2個玉米澱粉2湯匙食用油適量

製作步驟

1.將大剪去蝦槍和須子,用牙籤挑出蝦線清洗乾淨放入容器中,調入料酒、黑胡椒粉拌勻腌制十分鐘

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2.製作椒鹽:將花椒粒放入鍋中,小火炒至干香狀態,再放入鹽繼續炒至微黃色後關火,將炒好的椒鹽倒在廚房紙上,用擀麵杖擀碎備用

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3.小米椒切小段,大蒜切成蒜片,將大蝦中的水分倒出去,然後放入玉米澱粉拌勻掛漿

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4.鍋中倒適量食用油燒至八成熱,將大蝦用中火炸至表面變色撈出控油,再次升高鍋中油溫復炸一遍,待大蝦變得酥脆撈出控油

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5.鍋中留少許底油,炒香米椒段和蒜片,倒入炸好的大蝦翻炒均勻,再撒上椒鹽炒勻後關火即可

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6.一道椒香酥脆、味道鮮美的椒鹽蝦就做好了,連蝦殼都能一起吃掉,超級補鈣哦!

小貼士:

清理大蝦的時候可以在蝦頭和蝦身的接縫處用牙籤挑出蝦線,不用剪開蝦背,可以使這道菜的外觀更完整漂亮。炸制大蝦的時候分少量多次的操作,這樣就不必用太多的食用油,避免了浪費。炸完大蝦的油不要再用來炸東西了,因為很不健康。

來源:廣東美食菜譜


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