水煮魚的家常做法 喜歡可以收起來哈

說起水煮魚，相信很多人都饞得要流口水了。以麻辣鮮香為特色，口感滑嫩，油而不膩。個人認為水煮魚除了魚片好吃外，裡面的豆芽也是比較下飯的（配菜可以根據個人口味添加，這次裡邊還加了黃瓜，個人喜好，不喜歡吃可以不放）。

家常水煮魚

主食材：草魚2斤、豆芽、黃瓜

配料：干辣椒、花椒、蔥花、雞蛋白

調料：老酒、醬油、油、鹽、雞精

做法：

一、處理魚片魚骨

1、腌魚片：先將草魚去大骨將魚肉切成片，然後加入老酒、鹽、雞精調味半小時左右，然後再加入雞蛋清。

2、腌魚頭和魚骨：將魚頭對半切，魚骨切成片，用老酒和鹽腌，腌上半小時後入油鍋中炸制金黃。

二、處理配菜

1、豆芽洗凈，入鍋中炒到六七成熟，再裝到準備盛水煮魚的大盆里最底層。

2、用鹽沾在手上用手再搓洗黃瓜，洗凈的黃瓜斜切成片，入鍋煮，加少許的鹽半熟放置盆中。

三、煮魚湯

1、將魚頭和魚骨放油鍋里煎，待肉變實變色後，加少許料酒小煮一會再加入水。

2、待湯煮和平時煮魚頭湯一樣色澤和味道時則可以出鍋。

3、留和魚片量相等的湯作為煮魚片的湯料，其他的魚湯及魚頭魚骨倒入盆中。

四、煮魚片

1、將之前的魚頭骨湯再次燒開，加入干辣椒和花椒，再倒入魚片。

2、待魚片變乳白色時，輕輕翻轉魚片讓魚片全部變乳白色後起鍋，放入盆中。

3、將切細的辣椒和花椒，放入油鍋中，等油熱後全部潑入魚片上即可，最後撒上香菜。

一盆美味可口的水煮魚就做好了，味道也相當地贊。自己家煮的油不用放那麼多，而且油也乾淨些，辣椒和花椒也可以根據自己的需求來放，配菜也可根據自己的喜歡添加，擔心吃辣上火的話加入清熱的配菜即可，所以呢，放心地吃自己調料做的水煮魚，營養又美味！

來源：路上與美食