• 中華文化新聞網是為恢復中華文化及推動中華文化發展的非营利组织。
  • 提供新聞時事、時事政治、經濟財經、中華文化
  • 歷史知識、生活百科和健康養生等內容

怎麼腌出酸甜脆口的芒果青?達人的2個秘密武器是…

生活 志豪 6天前 13次浏览

怎麼腌出酸甜脆口的芒果青?達人的2個秘密武器是…

食材

芒果1斤600g

鹽75g

特級砂糖445g

梅粉5g

汽水50cc

怎麼腌出酸甜脆口的芒果青?達人的2個秘密武器是…

1

【挑芒果】挑選5~6分熟的台灣土芒果,味道會比進口芒果來得香且表面的斑點或顏色不影響新鮮度。因土芒果易熟,一般水果攤進貨意願較低,建議採買土芒果到果菜批發市場買較方便。

若買回家當天沒有現做腌芒果,則必須放冰箱冷藏,以免室溫變成熟芒果或變軟影響口感。

怎麼腌出酸甜脆口的芒果青?達人的2個秘密武器是…

2

【清洗與切片】將土芒果表面清洗乾淨且去蒂頭後,用削皮刀去皮。

削皮時記得一手握住土芒果較渾厚的底部,朝頭尖部削皮較方便且不易滑手。

怎麼腌出酸甜脆口的芒果青?達人的2個秘密武器是…

3

削皮完成的土芒果以水果刀對半剖開,再將果核剔除備用。

怎麼腌出酸甜脆口的芒果青?達人的2個秘密武器是…

4

切片時,建議右手持刀,左手扶住芒果且手指頭微彎,第一個關節抵住刀背,慢慢將手指往後挪移並逐一切成0.2cm薄片。

芒果切越薄越容易腌漬入味且有甜味,食用時也更加方便。

怎麼腌出酸甜脆口的芒果青?達人的2個秘密武器是…

5

【泡鹽脫水】將切片芒果放進容器中,並加入所有的鹽且抓勻。讓每一片芒果片都充分包裹到鹽,並靜置3小時。常溫靜置3小時後,芒果片會出水,表示其水份因鹽而出脫完成。

怎麼腌出酸甜脆口的芒果青?達人的2個秘密武器是…

6

用清水將芒果片的鹽分清洗乾淨,並裝進濾袋中。

濾袋可以在食品材料行買得到。

怎麼腌出酸甜脆口的芒果青?達人的2個秘密武器是…

7

將水分用力擰乾,至芒果片表面呈現微皺的狀態即可。

怎麼腌出酸甜脆口的芒果青?達人的2個秘密武器是…

8

【腌漬】將芒果片放進消毒過的容器中,再倒入放涼後的糖水。

怎麼腌出酸甜脆口的芒果青?達人的2個秘密武器是…

9

【秘密武器1:梅粉】接著將梅粉倒進容器中。喜歡吃微甜的青芒果者可以加入梅粉增添氣味。若喜歡原味或偏酸口感者就不要加梅粉。

怎麼腌出酸甜脆口的芒果青?達人的2個秘密武器是…

10

【秘密武器1:汽水】在芒果青的過程中加入汽水,可讓芒果青放進冰箱冷藏後產生如冰沙般的口感,夏天吃來倍感清涼。建議不要選擇可口可樂等有顏色的汽水,以七喜或黑松汽水為佳。

11

將瓶中所有食材都攪拌均勻混合後,進行消毒再蓋上蓋子。常溫靜置2天後,可開蓋檢查是否入味入味即可移進冰箱冷藏或冷凍,賞味期限約3個月。

來源:食譜自由配


文章來源自各個新聞媒體,部分內容不代表 中華文化新聞網 的立場丨本網站採用BY-NC-SA协议进行授权
转载请注明原文链接:怎麼腌出酸甜脆口的芒果青?達人的2個秘密武器是…
喜欢 (0)