酸湯酥肉
–原料–
五花肉、蔥姜蒜、糖、澱粉、雞蛋、胡椒粉、西紅柿、木耳
–做法–
將五花肉切片，蔥姜切末混合。
加入鹽、糖、胡椒粉調味，均勻裹在肉片上。
雞蛋打散，加入澱粉攪拌至無粉末結塊狀態。
放入調過味的肉片，浸泡30分鐘。
油鍋燒至6成熱，放入肉片，雙面成金黃色撈出。
再次入油鍋，復炸30秒。
蔥姜蒜入油鍋爆香，放入去皮切塊的西紅柿，炒至變軟出汁。
加水大火燒開，轉小火，放入泡發的黑木耳和炸好的酥肉，加蓋燜10分鐘。
加適量鹽，白糖和胡椒粉即可。
橄欖菜四季豆
–原料–
四季豆、橄欖菜、姜蒜、青辣椒、生抽
–做法–
將姜蒜切成末，青辣椒切碎備用。
把四季豆切蒂去筋，切成小粒。
入開水鍋焯熟，撈出泡入冷水。
鍋內坐油，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。
加入豆角炒至變軟變色。
放肉末，適量生抽調味。
放橄欖菜繼續翻炒至入味，盛出即可。
爆漿雞排
–原料–
雞排、料酒、胡椒粉、澱粉、雞蛋、芝士
–做法–
將雞胸肉從中間剖開，拍打至鬆軟。
加入料酒、胡椒粉、鹽，腌制半小時。
將芝士一分為二，夾入雞肉中。
依次裹上澱粉、雞蛋液。
熱油下鍋，炸制兩面變色撈出。
稍晾片刻，復炸至金黃即可。
尖椒回鍋肉
–原料–
五花肉、尖椒、豆瓣醬、醬油、蔥姜蒜、辣椒、料酒
–做法–
將蔥姜蒜切末、辣椒切條備用。
鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，放入鹽、料酒。
大火燒開後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。
將煮好的五花肉晾涼切片。
鍋中倒少量油，油熱後放入五花肉開始煸炒。
煸炒至五花肉表面微黃，放入豆瓣醬，煸炒出紅油。
再放入蔥姜蒜煸炒出香味。
將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘，加入少許鹽、生抽即可。
泡椒牛肉
–原料–
牛肉、泡椒、青椒、料酒、澱粉、蔥姜蒜
–做法–
將泡椒切段，青椒切塊，大蒜切片，蔥姜切末。
牛肉切片，用胡椒面、料酒、澱粉腌制10分鐘。
鍋內坐油，油6成時，放入牛肉，炒變色出鍋。
另起鍋，放油，放蔥姜蒜爆香。
放入泡椒中火爆炒。
再加入牛肉、青椒塊，調入料酒、鹽即可出鍋。
來源： 搜狐美食