包韭菜餃子時 萬不可直接拌餡 多加1步 更翠綠 韭菜還不出水

包韭菜餃子時，韭菜萬不可直接拌餡，多加1步，韭菜更翠綠，韭菜還不出水！韭菜餡餃子，是好多人的大愛，俗話說：餃子好吃餡難調！這裡面還是有幾個小秘密的，不論是和面還是調餡，都需要一定的技巧。特別是在調餡的時候，萬萬不要直接就拌餡，這樣做是大錯特錯的，只要多加這1步，不但韭菜餡不會出水，營養還翻倍，韭菜的顏色翠綠的，今天小編毛毛分享給大家韭菜餃子的家常做法喜歡吃韭菜餃子的快看看做法吧

韭菜餃子

食材準備：韭菜、雞蛋、餃子皮、生抽、香油、蚝油、食鹽

做法步驟：

1、韭菜提前洗乾淨，晾一會把水分晾乾，切成大概如圖的長短。

2、雞蛋打到一個深點的碗里，打散，炒鍋倒油，油熱以後倒入雞蛋液，倒進去完以後就迅速攪拌，等到蛋液全部凝固，把火關了，利用油溫在鍋里在熏30秒左右盛出來。

3、用勺子把蛋盡量搗碎，如果放在炒鍋里用鍋鏟搗碎也可以。

4、把韭菜放進去，倒入適量的香油，攪拌均勻，一定不要先放鹽，要不然會出水比較厲害。之後依次放入蚝油，生抽攪拌均勻，要包之前放入食鹽攪拌均勻就行。關鍵的一步來了：韭菜要想不出湯，切完別直接入餡，

5、至於怎樣包餃子的步驟大家都很熟悉，包好的餃子隨包隨留空隙碼在案板上，注意，一定要先撒一薄層麵粉哦，這樣不沾不掉底，就算是入冷藏室冷凍也會輕鬆拿下來

6、水開以後放入餃子，素餃子比較好熟，餃子放進去煮開以後大概煮個一分鐘，攪拌兩次就可以出鍋了，也可以看著餃子的肚子變得胖嘟嘟以後就可以出鍋了。

總結：

1、韭菜切末後，先加入少許小蘇打和蔥油拌勻，這一步的目的是保持韭菜翠綠顏色和防止出水。

2、在調餃子餡時，不管素餡還是葷餡，不要少了蚝油，它是提鮮提味最重要的調料。

3、韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

來源：新浪