人均2000元、每日席位有限、遲到不補上菜品……近日，上海一家中餐廳引發熱議。
網傳圖片顯示，該餐廳提供各式中餐菜品，如麻婆豆腐、脆皮雞、韭黃炒肉絲、皮蛋、幹炒牛河等等，每樣菜品盛放於小碗中。
有網友稱，廚師做好一道名為“貴妃脆皮雞”的菜品後，會將烤好的整隻雞端到顧客麵前巡場一周進行講解，而後拿到後廚進行切分，最終端到顧客麵前的僅是雞腿部最精華的一小片肉。
九派新聞查詢發現，這家店綜合評分為4.1分，其中口味4分、環境4分、服務4.1分，人均價格為2000餘元。
該店以各類“炒”功為主題，營業時間為18：30-22：00。每晚18：30統一開場，如果遲到已上菜品無法補上。
由於每日席位有限，該店需要提前預約，預定時需支付每人1000元押金，若取消預約需提前48小時，否則訂金不予退還。套餐價格則為2000元/位，此外還需要交10%服務費，酒水另算。
對此，不少網友質疑：該店菜品分量少、價格虛高，且用餐需提前幾個月預定，流程過於繁瑣，還有食物浪費和宰客的嫌疑，稱去這種餐廳吃飯就是“交智商稅”。
中餐日作也名中餐Omakase。Omakase料理來源於日本，屬於日料中的高級段位，指餐廳不提供菜單，而是由主廚根據當令食材，決定當日的菜品及價格的就餐形式。廚師會用當天最優質的食材在客人麵前現場製作、即興發揮，因此價格一般比較高。而中餐日作，就是將日料換成中餐。
曾經在該餐廳就餐的消費者告訴九派新聞，該店目前有固定菜單，可能會根據季度進行調整。目前的菜單為餐前、熱菜、主食、甜品的結構設計，共約18道菜，此外還會贈送兩三道小食。她表示：“感覺不是純粹的omakase，隻是廚師給什麽我們吃什麽這一點比較像omakase。”
該消費者介紹，餐廳就餐形式為4個廚師在板前“一鍋炒”，即客人坐在廚師麵前，廚師當麵獻藝，炒好後將食物分盤給客人享用，還會有一人進行菜品講解。餐廳外場的板前位置每晚僅接待6位顧客，此外還有一個小包廂，可接待4人。
談及口味和服務時，該消費者告訴九派新聞：“我覺得味道不錯，吃了之後沒有後悔去這家店，但也沒有驚豔到想再去吃一次。餐廳服務也還行，我那天想喝酒但是不想點一整瓶，他們就送了我一杯。至於這餐飯是否值得這個價就見人見智了。”
雖然該店爭議頗多， 但也有網友對其作出了比較積極的評價。不少消費者告訴九派新聞：“雖然有很多人認為是智商稅，但我覺得挺好吃。”
一網友在分享就餐體驗時表示：“口味是超出預期的，模式是新鮮的，服務是細致周到的，但是菜品實質是傳統的。盡管餐廳也用了許多高級食材，但如果定位在1500元以下個人可以接受，如果要做到2000元以上，餐廳還是應該在菜品創意、酒水搭配、現場氣氛等方麵探索更多隱形價值。”
九派新聞聯係到該餐廳，麵對爭議，其回應稱中餐日作隻是呈現的方式，是一種創新的做法。“隻有自己體驗了之後才能知道好與不好，我們隻是認真做菜，其他不關心。”
餐廳還表示，所購的食材並非進口。客人預約時會詢問其是否對特定食材過敏，並根據現有食材對菜譜進行微調。
目前，3月、4月餐廳的板前位置已經約滿，5月僅有3天還剩兩人位置可以預訂。顧客若想就餐隻能定包廂。
探索更多來自 華客 的內容
訂閱即可透過電子郵件收到最新文章。