今天小面姨給大家分享涼拌苦菊的做法。前幾天我們這裡連著下了好幾天的雨，空氣也涼爽了很多，加上又是端午節小長假，所以在家裡吃了不少的美食，有葷有素，把肚子吃得飽飽的。所以今天晚餐，我打算給家人做一道涼拌吃。
早晨去菜市場買菜的時候，看見市面上的苦菊又綠又嫩，可能是下雨的原因吧！感覺雨後的苦菊比前幾天要鮮嫩很多。所以我毫不猶豫的買了一些。苦菊這種菜是夏季最好吃的一種蔬菜，價格便宜，營養豐富，既可以涼拌生吃，也可以熱炒，怎麼吃都覺得很順口。夏天氣溫高，我平時吃苦菊最多的做法就是涼拌苦菊，清淡爽口。可以單獨涼拌苦菊，也可以搭配其它蔬菜一起涼拌。我今天選擇用洋蔥搭配苦菊一起涼拌。
為何說夏季多吃苦菊好吃多呢？接下來我給大家科普一下吧！苦菊又名苦菜，屬菊花的一種，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。吃起來味道略苦，顏色碧綠，可炒食、涼拌、做湯。夏天很多家庭每次出去聚餐，必點的涼菜里總少不了涼拌苦菊這種蔬菜，酸酸的，甜甜的，價格也實惠。苦菊被譽為2元一斤的「天然下火菜」，夏天遇到多吃，清熱消暑，常吃對眼睛好。而且苦菊這種蔬菜是「胺基酸」含量很高的蔬菜，正當季，清熱消暑，遇到多買點！夏天常吃它，精氣神倍感好。
今天我把洋蔥同苦菊一起做涼菜最簡單，隨手拌一拌就能吃。洋蔥脆甜爽口，甘中帶苦，清熱去火，別有一番風味，清脆爽口而不油膩。到了夏季，這道菜一直都我家常做一道涼菜，只需10分鐘時間，輕鬆搞定，好吃到停不下來。現在我把涼拌苦菊做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【涼拌苦菊】
食材：苦菊、紅椒、蒜瓣、洋蔥、白醋、鹽、白糖、味精、香油、熟芝麻。
做法：
1、準備1大朵苦菊，半個洋蔥，1根紅椒，5個蒜粒。
2、苦菊摘掉外面一層老葉，切去根部，盆里放一勺鹽浸泡10分鐘，沖洗乾淨撈出瀝水。
3、洋蔥成細條，放水裡泡一會，去除辛辣味，這樣做吃起來也更脆爽。
4、一根紅椒洗淨，對半切開去掉籽，切成細絲，蒜粒切成蒜末，（紅椒可以換成小米椒）。
5、碗裡放入蒜末，適量白醋，一勺鹽，兩勺白糖，加入少許味精和香油，最後再加點熟芝麻用勺子拌勻。
6、苦菊切成長段裝盆，放上紅椒，將料汁倒入攪拌。
7、充分攪拌均勻，最後把拌好的苦菊裝入盤中。
8、簡單易學又可口，開胃還清涼，夏季必備的涼拌菜，越吃越愛吃。
華客 | 新聞與歷史 :它是「胺基酸」含量很高的蔬菜，正當季，清熱消暑，遇到多買點！
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