捲心菜，又名球甘藍、圓白菜、高麗菜、蓮花白，屬於甘藍的變種，我國各地都有栽培，其實放眼世界，各地也有種植，據說它其實是一種非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希臘羅馬時代人們就開始把它們做成美味佳肴了。現今的歐洲，在那些貧瘠寒冷的白堊岩的荒草灘上依然能看到野生的甘藍在生長。我國本土的捲心菜口味清香脆嫩，四季都能吃到，營養價值非常高，而價格低廉，因此受到很多人的喜愛
捲心菜的營養價值
捲心菜有很高的營養價值和藥用價值。明代《本草綱目》認為捲心菜「久食益肝腎，填髓海，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人少睡，益心力，壯筋骨」。捲心菜含蛋白質、脂肪、澱粉都很少，因此熱卡值很低，屬低熱能食物。捲心菜含有豐富的果膠和纖維素，這是人體不能消化吸收的碳水化合物，故食後有飽腹感，減肥人士可用捲心菜減肥。
捲心菜富含維生素Ｃ，還含有較多的葉酸。而葉酸參與紅血球的合成，是預防和治療貧血的重要藥物，並對胎兒神經管的發育極其重要，能有效防止新生兒神經管畸形。捲心菜含豐富的維生素Ａ、鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。
捲心菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發育和預防老年性痴呆有良好的輔助作用。捲心菜中含有大量的粗纖維，有良好的通便作用，還能輔助預防因脂肪過剩沉積在肝內而引起的脂肪肝。捲心菜還含有抗潰瘍因子（維生素Ｕ樣因子），能促進上皮黏膜組織的新陳代謝，加速創面癒合，對胃及十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用。
捲心菜含有來自一種叫做異硫氰酸酯的含硫化合物，這種含硫的化合物對防治心腦血管疾病有一定的作用。捲心菜中含有的果膠和纖維素能促進腸道蠕動，可防止便秘，及時排出腸內毒素。
什麼人千萬不能吃捲心菜？
千萬不能吃捲心菜的人群不多，一般人都可以適量食用捲心菜。捲心菜營養豐富，但由於含有粗纖維量多，且質硬，所以脾胃虛寒、便溏薄者，暫時不宜吃。捲心菜含少量的致甲狀腺腫物質，會干擾甲狀腺對碘的利用，在缺碘的內陸地區，可能導致甲狀腺變大，應少食或不食。此外，胃酸過多者忌食捲心菜。
來源：藥師方健
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