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小米粥這樣做好比「人蔘湯」 比什麼都補!

健康 志豪 1周前 (03-26) 25次浏览

小米粥這樣做好比「人蔘湯」 比什麼都補!

小米,是養生達人的首選食品,小米熬成的小米粥素有「代參湯」之美稱。小米不僅有養胃的功能,還能助眠安神,對緩解壓力、緊張很有效。所以晚上睡不著覺,不妨喝點小米粥。

1、減少細菌滋生

多吃小米能夠減少口中細菌滋生,去除口臭。

2、防止消化不良

長期患有脾胃方面病症的人,經常喝小米粥可調理各種不同原因所導致的腸胃病症。

3、養心安神

小米中富含色氨酸,這種物質有調節睡眠的功效。經常失眠的中老年人可以在睡前適量喝一些小米粥,有助眠作用。

4、祛斑美容

小米有減輕皺紋、祛除色斑、減少色素沉著的功效。

5、補腎

五穀都具有養精氣、補腎氣的作用,而在五穀中,小米的補腎功效最強。

儘管小米熬粥是非常好的做法,但本著五穀要雜吃的原則,可向小米粥中加入諸如土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等熬制,均衡其營養。

小米的鑒別方法

1、染色小米的表象。所謂染色,是指小米發生霉變,失去食用價值,投機商將其漂洗之後,再用黃色素進行染色,使其色澤艷黃,矇騙購買者。人們吃了這種染色後的黃色米,會傷害身體。

2、染色小米的感官鑒別法:色澤:新鮮小米,色澤均勻,呈金黃色,富有光澤;染色後的小米,色澤深黃,缺乏光澤,看去粒粒色澤一樣。氣味:新鮮小米,有一股小米的正常氣味;

染色後的小米,聞之有染色素的氣味,如薑黃素就有薑黃氣味。水洗:新鮮小米,用溫水清洗時,水色不黃;染色後的小米,用溫水清洗時,水色顯黃。

3、染色小米的化學鑒別法:取樣品25克置於乳缽中,加入25毫升的無水乙醇,研磨,取其懸濁液25毫升,置於比色管中,然後加入10%的氫氧化鈉2毫升,振蕩均勻,靜置片刻,觀察顏色變化,如果是桔紅色,說明小米是用薑黃素染色的。

我們煮小米粥就喜歡熬出「米油」,油亮亮的一碗小米粥看著都是營養豐富,但是我們在家裡有的時候,很難熬出米油,其實這裡有很多不確定的因素。

首先就是小米的選擇,小米要選擇顆粒飽滿新米。陳的小米是很難熬出米油的。

其次就是小米不要提前用水浸泡,只要煮之前用水沖洗幾次就可以,浸泡會使小米營養流失。

小米粥這樣做好比「人蔘湯」 比什麼都補!

然後就是要響水下鍋,不可以涼水和開水下鍋,涼水下鍋煮出的粥稀,開水下鍋的粥又太濃稠,只有在水溫大約90度是,水有響聲但是沒有翻滾的時候下鍋時最好的。

還有就是一些小的細節需要注意的,下面為大家介紹做法。

小米粥這樣做好比「人蔘湯」 比什麼都補!

熬小米粥的做法

食材準備:顆粒飽滿的新小米,水。

1.將小米用清水沖洗幾次,洗去灰塵備用。

2.鍋里燒水,待水響時,又沒有翻滾時將小米下鍋,大火燒開煮三分鐘,然後轉小火熬煮二十分鐘就可以了。

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注意事項

1.小米浸泡和反覆的搓洗會使小米澱粉和營養流失,煮之前只要衝洗乾淨就可以了。

2.煮的過程中不要不停的去攪動小米粥,在大火剛燒開後攪動一下,防止糊鍋,然後每隔兩分鐘攪動一次即可,不常攪動小米更容易「出油」,水與小米的比例大約為7:1,水質不好的可以用純凈水代替。

3.煮的過程中不要另外的添加水,尤其是涼水,這樣會影響小米粥的口感和濃稠度。

4.有人喜歡在煮的時候加一點食用鹼來讓小米煮的更軟爛,個人不建議這麼做,食用鹼會破壞小米的營養成分,尤其是兒童,孕婦和產婦都不建議使用這種方法。

5.為了營養更豐富,更均衡,可以加一點紅棗,紅薯等一塊熬煮。

來源:中醫知識


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