世界衛生組織(WHO)下屬國際癌症研究機構(IARC)曾發布過一項報告警告:長期飲用65℃以上的熱飲(茶)有致癌風險!
但65°C以上到底是多燙呢?平常的飲食很容易達到這種致癌溫度嗎?今天我們就來一探究竟!
65℃到底有多燙?
65℃以上的『熱飲』屬於致癌物。長期飲用可致食管癌。
可能有人會質疑:真的有人能喝下65℃的水嗎?不會覺得燙嗎?
為了讓大家知道65℃究竟有多燙?!
我們讓一位同事自(bèi)願(pò)試喝我們事先測好水溫分別為55℃、65℃、75℃、85℃的熱水…
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但!每個人對於溫度的感知其實是不同的。
於是我們讓多位同事試喝我們測量好70℃的熱水,看看他們對燙的耐受力如何?
每個人對熱的耐受力不同!
鑒定師們↓↓↓
本次小試驗一共有20人參與,結果有12人表示,對70度是可以接受的,甚至有3人還經常飲用類似溫度的水。
也就是說,65℃左右的溫度並沒有我們想像得那麼燙。這種有致癌風險的溫度,其實離我們並不遙遠。
常見飲食溫度大評測!
不止熱飲,平時我們吃的各種食物,會不會也很容易超過65℃?我們卻因為適應了高溫而不自知呢?
為了解答大家的疑惑,本著科學嚴謹的求證態度,我們…去吃了一頓火鍋。
順便帶上了專業食物溫度測量設備,讓我們親測平時飲食中常見的熱食,用數據說話!
牛肉丸
測評對象:牛肉丸
出鍋溫度:88.9℃
降到65℃以下所用時間:5分36s
*牛丸內部一般含有湯汁,更容易燙到嘴。
凍豆腐
測評對象:凍豆腐
出鍋溫度:94.8℃
降到65℃以下所用時間:7分鐘
*豆腐容易吸收水分,降溫會更慢。
毛肚
測評對象:毛肚
出鍋溫度:71.9℃
降到65℃以下所用時間:1分40s
*毛肚表面積比較大,降溫相對快些
糍粑
測評對象:糍粑
出鍋溫度:68.6℃
降到65℃以下所用時間:2分鐘
*火鍋店常見糕點內部溫度也不低。
豬腦花
測評對象:豬腦花
出鍋溫度:91.2℃
降到65℃以下所用時間:6分30秒
*當然,在蘸料里可以不用等6分鐘
儘管剛出鍋的食材都會比較燙,但經測試我們發現,降到65℃以下所需的時間,一般都比我們平時習慣晾的時間要久。
當然,除了火鍋的各種食材,其他生活常見的熱食,我們也測了不少~
粥
測評對象:粥
出鍋溫度:91.8℃
降到65℃以下所用時間:10分鐘
*總喝燙粥不止有致癌風險,還容易升血糖
雞蛋
測評對象:雞蛋(內部)
出鍋溫度:80.9℃
降到65℃以下所用時間:3分07秒
*蛋黃含有膽固醇,會比蛋白更易升溫
湯圓
測評對象:湯圓(內部)
出鍋溫度:93.8℃
降到65℃以下所用時間:3分33秒
*把湯圓戳破,降溫速度會更快
煮牛奶
測評對象:煮牛奶
出鍋溫度:89.1℃
降到65℃以下所用時間:5分54秒
*牛奶比水降溫快,但仍需等5分鐘以上
煮玉米
測評對象:煮玉米
出鍋溫度:92.4℃
降到65℃以下所用時間:9分19秒
*玉米需要降溫的時間也比想像要久
因為測量食物較多,不一一展示,以下表展示:
食物「致癌溫度」表
總體來看,很多我們平時的食物,尤其是帶燙水比較多的菜肴,在烹飪完畢後,甚至出鍋後數分鐘內也基本都是高於65℃的。
而我們大家平時真的會晾一會,等到上述時間後再食用嗎?
『致癌吃法』要避免!
值得特彆強調的一點是,食管對溫度不敏感。
相比於口腔,食管對溫度的敏感性並沒有那麼高。所以有些人被燙到嘴會立刻把食物咽下去,反而覺得這樣就不燙了,認為自己很「皮實」。
殊不知這種做法對食管的危害更大而且具有「隱蔽性」。這才是最可能致癌的吃法。
所以我們總結一下避免致癌溫度需要注意的竅門:
1、吃前多晾幾分鐘;
2、小口小口吃,不要一口吞;
3、燙嘴一定吐出來,別咽。
當然,除了燙之外,還有一些致癌風險的吃法也要盡量避免:
腌制
腌制食物,可能在細菌作用下產生亞硝酸鹽類,是致癌物,應該少吃。
2、糊了的東西不能吃
長期大量的燒烤食物和糊了的食物尤其是肉類(燒烤),很可能產生出一種叫苯並芘的物質,也屬於致癌物。
發霉
堅決不要吃腐敗變質的食物,比如甜食、蔬菜、水果等已經發霉的食物,堅果、含油脂豐富的糕點、食用油等脂肪酸敗的食物,要特別注意安全衛生。
總而言之,吃飯溫熱即可,不可太燙,合理膳食、安全衛生是維護健康的基本措施。
華夏新聞 | 時事與歷史:研究表明:65℃以上的熱茶有致癌風險 為此我們檢測了100種食物…
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