牛奶你喝對了嗎
作為公認的營養飲品，牛奶已成為很多人健康生活的一部分。
但其實喝牛奶係個技術活，不同人群各有講究，喝不對則會讓營養大打折扣。一起來睇吓吧~
牛奶並唔係越濃越有營養
實際上經過檢測，滅菌和均質過的牛奶看起來較稀，但它的營養價值一點也不比看起來粘稠的牛奶低。
這係因為均質牛奶中的脂肪球在加工過程中被進一步粉碎，脂肪充分溶解到蛋白質和水中，不易吸附在裝牛奶的袋子盒子和蓋子上，而且更利於人體吸收和消化。
嗰啲有一層黃油的牛奶係因為脂肪含量多，這樣的牛奶難以被人體充分吸收。
有的牛奶生產廠家利用人們的誤解，在牛奶中添加增稠劑矇騙消費者。因此大家選購牛奶時千萬唔好以稀稠為判斷牛奶質量優劣的標準。
牛奶你喝對了嗎
錯誤一：牛奶當水喝
全脂牛奶中大約含有3%的“壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。
建議：成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶製品的攝入總量不能超過500ml。
錯誤二：牛奶加雞蛋係最好的早餐
二者的蛋白質含量都較高，飽腹感強，食完後往往吃不下別的東西。此時人體內缺乏工作、學習所需的葡萄糖，導致你在上午昏昏欲睡。
建議：早餐搭配牛奶、麵包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬。
錯誤三：空腹喝牛奶
空腹時，胃液濃度過高，此時喝奶，奶中的蛋白質就會在胃中凝結成塊，會影響蛋白質的消化與吸收，還會造成胃部不適。
建議：最好在飯後喝奶，或者在喝奶時吃啲澱粉類的食物，促進牛奶的消化和吸收。
錯誤四：包裝牛奶煮沸加熱
生鮮乳必須經過煮沸來消毒滅菌，但市面上銷售的牛奶都係已經經過殺菌處理的產品，沒必要再次煮沸殺菌。
而且，煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質，使營養價值大打折扣。
錯誤五：用牛奶送葯
用牛奶服藥，牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子會與藥物發生化學反應，容易使藥物表面形成覆蓋膜，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。
建議：服藥前後各1~2小時內也最好不喝奶。
不同人群的喝牛奶指南
健康成人、兒童喝全脂牛奶
全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。
100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和兒童不必為此擔心，直接喝全脂產品即可。
中老年人喝強化維生素AD奶
中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，強化AD的牛奶係維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。
乳糖不耐受的人喝低乳糖奶
此類人群消化道內缺乏乳糖酶，故而無法消化牛奶中的乳糖。目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經被分解，可減少不耐受問題。
選擇時應該注意產品標示，選擇標明“低乳糖”“水解乳糖”的牛奶。
高血脂和減肥者喝低脂奶
這類人群不能過多攝入脂肪，特別係飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來講係最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利於控制熱量。
胃潰瘍不適宜喝牛奶
牛奶與胃酸作用後會凝固，加重消化負擔，刺激胃酸分泌。
如飲用後有不適感，應先避免飲用，或先少量飲用。
小貼士
不建議喝完牛奶馬上睡覺，因為睡前胃裡存有過多的食物，反而會增加消化負擔，還可能導致起夜，都不利於睡眠。
如果想晚上喝牛奶，建議在睡前兩小時左右喝。
哪種顏色的菜花營養更出眾
菜花又叫做花菜、椰菜花、花甘藍、洋花菜、球花甘藍…目前常見的菜花有白菜花、綠菜花（西蘭花）、黃菜花、紫菜花等。
不同的蔬菜供人們食用的部位不同：胡蘿蔔、蘿蔔類我們吃的係它們的根；大白菜、苦菊類我們吃的係它們的葉子部分；花椰菜類係以其肥嫩的花枝和花蕾所組成的花球供人類食用。所以愛吃菜花的你也可以自稱係“採花大盜”了。
常吃菜花可降低胃癌和結腸癌發病風險
菜花營養豐富，味道鮮美，水分含量高達90%以上，且能量較低，每100克含有能量15千卡。
菜花中含有維生素C、類胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、維生素B6、葉酸等多種維生素，以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒等多種礦物質。
菜花含有硫代葡萄糖苷、豐富的酚類等生物活性物質，在抗誘變、抗腫瘤等方面具有顯著的作用。大量研究發現，常吃西蘭花等十字花科蔬菜可降低胃癌和結腸癌發病風險。
圖片來源：環球網圖片來源：環球網
“白黃綠紫”邊個更勝一籌
白菜花、綠菜花、黃菜花、紫菜花，四個顏色不同，營養價值也有所差異。總的來講，紫菜花和綠菜花的主要抗氧化物質及色素成分含量較高，營養價值相對高於白菜花和黃菜花。
維生素C
綠≥紫＞白＞黃。菜花維生素C含量非常豐富，其中西蘭花中維生素C含量，每100克含56毫克，係西紅柿的4倍，大白菜的7倍，芹菜的14倍，紫菜花維生素C含量與西蘭花差不多，高於白菜花，黃菜花最低。
鈣鉀等礦物質
菜花中鈣鉀含量豐富，西蘭花中鈣和鉀含量均高於白菜花；而白菜花中硒含量高於西蘭花。
湖南大學第二食堂相關負責人李建紅供圖湖南大學第二食堂相關負責人李建紅供圖
酚類：
紫＞綠＞黃＞白。
硫代葡萄糖苷：
綠＞白。
其他色素物質：
花青素在紫花菜中含量最高，達567.58毫克，綠菜花和黃菜花含10毫克左右，白菜花中基本不含有花青素。綠菜花的葉綠素和類胡蘿蔔素含量最高，其次係黃菜花、紫菜花，白菜花最低。這些天然色素具有較強的抗氧化作用。
探索更多來自 華客 的內容
訂閱後即可透過電子郵件收到最新文章。