從國家癌症中心發布的數據中不難看出，我們國家每隔一分鐘平均就有七個人被確診為癌症，每年新增的癌症患者甚至已經超過百萬；胃癌是各種癌症中發病率較高的一種癌症，它和飲食習慣有著密切的聯繫，值得各位的關注和注意。生活中，有些食物被稱之為「胃癌的元凶」；科學拒絕胃癌，生活中應當盡量遠離。
四種食物是「胃癌的元凶」，能少吃盡量少吃：
各種腌制食品：
這裡所指的腌制食品包括腌制肉類和腌制菜類，腌制食品中含有更多的食鹽，它的攝入不但會增加高血壓的發生風險，還會反覆刺激胃粘膜，增加胃癌的發病風險。另外腌制食品中存在一定量的亞硝酸鹽類物質，亞硝酸鹽攝入體內後容易和血紅蛋白結合生成亞硝胺類物質，而亞硝胺是一種強致癌物，同樣會增加患胃癌的風險。
油炸食品：
不得不說，「油炸食品」是大多數人的最愛食品，經過了「美拉德反應」的「升華」，味道和色澤都發生了顯著的誘人變化，但油炸食品中含有更多的脂類物質，長期攝入無疑會增加肥胖的發生風險，而肥胖同樣是胃癌的危險因素。另外食物在高溫油炸的過程中本身還可能產生苯並芘等致癌物質。
煙熏食品：
對，您沒看錯，就是煙熏食品，比如說您喜歡的熏肉、臘肉等食品，看起來黑黑的，吃起來有著一種獨特的風味，但這樣經過煙熏的食品中無疑會含有較多的食鹽、亞硝酸鹽以及致癌物苯並芘等有害物質；另外煙熏食品的生產過程中的衛生情況也讓您擔憂，對於胃部健康有較大的影響。
霉變食品：
有這樣一種食物，它外表已經發生了相應的變化，它的味道已經有了明顯的變化，它其中也已經滋生了細菌等微生物，它的大名叫「發霉變質食品」。食用發霉變質食品，不但容易損傷肝臟健康，也容易增加胃癌的發病風險，比如您熟悉的「黃曲霉毒素」。所以，當食物已經出現發霉變質的情況時，請您抓緊扔掉，不給自己的健康留下埋伏，降低危險係數。
來源：王思露營養師
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